Avant d’être médecin, Sylvie Demers a été professeure de sciences aux niveaux secondaire (cours de biologie, chimie et physique) et collégial (différents cours de biologie) pendant plus de quatre ans à Victoriaville, sa ville natale. Elle est titulaire d'un brevet d'enseignement depuis 1986.
Après avoir complété son doctorat en médecine à l'Université Laval en 1996 et sa résidence en médecine familiale à l’Université de Sherbrooke en 1998 à l'âge de 41 ans, Dre Sylvie Demers a été médecin de famille avec une pratique très polyvalente (urgence, hospitalisation, psychiatrie, médecine médico-légale, enseignement...). Elle a exercé à Ville-Marie (Témiscamingue) et à Victoriaville et exerce à Gatineau depuis le début de juillet 2004. Elle a également fait une formation complémentaire en psychiatrie et en droit qui lui ont permis de pratiquer la psychiatrie au Centre Hospitalier Pierre-Janet à Gatineau.
Aussi biologiste et chercheure, elle a terminé un doctorat en médecine expérimentale à l’Université Laval en 2003 avec spécialisation en génétique moléculaire humaine.
En 2004, Docteure Sylvie Demers a décidé d'approfondir de manière autodidacte ses connaissances sur les hormones sexuelles et de faire avancer les connaissances scientifiques dans ce domaine. En janvier 2005, elle a fondé le Centre ménopause-andropause Outaouais à Gatineau qui a pour mission première de faire reconnaître les multiples bienfaits des hormones sexuelles pour le bien-être et la santé. Depuis, des milliers de femmes et d’hommes ont été ou sont actuellement traités par la Dre Sylvie Demers pour des problèmes de santé très diversifiés reliés aux hormones sexuelles. Elle a développé sa propre expertise dans les dosages hormonaux qui fournit un outil inestimable dans l'amélioration des soins globaux en santé des femmes et des hommes.
Véritable pionnière dans son domaine, conférencière réputée, auteure de publications scientifiques et du best-seller Hormones au féminin - Repensez votre santé (publié par Les Éditions de l’Homme, 2008, 2009) au Canada, elle est récipiendaire de plusieurs bourses et distinctions, dont en 1996, le prix du Gouvernement français pour l’excellence de ses résultats en médecine. Son best-seller est également publié en France depuis avril 2011 et remis à jour en 2013 (sous le nom de Hormones et Ménopause). Cette dernière version, traduite en néerlandais, est publiée en Belgique depuis 2012. En octobre 2013, Dre Demers publie un second ouvrage-choc Le mythe de la vitamine D: Rétablir la vérité sur les hormones également publié par les Éditions de l'Homme, que toutes les femmes devraient lire. Militante féministe, elle collabore également avec différents médias pour faire avancer les connaissances, pour déboulonner les mythes - particulièrement dans le domaine des hormones féminines - et se défaire de préjugés archaïques nuisibles.